Pour 6 personnes.
Ingrédients : 75 cl de crème liquide, 25 cl de lait, 200 gr de sucre en poudre, 10 jaunes d'oeufs, 12 pistils de safran de Cotchia ( 6pistils en cuisine et 6 pistils en décoration ), cassonade.
Laisser infuser 6 pistils de safran durant 1 nuit dans un peu de lait.
Porter à ébullition le lait et la crème. Hors feu, ajouter le safran infusé. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter au mélange lait-crème safrané.
Verser le tout dans des coupelles, déposer un pistil au centre et cuire 45 minutes au four à 80°C.
Sortir du four et laisser refroidir. Mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur. Parsemer de cassonade et caraméliser sous une flamme.
Bonne dégustation!
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