DESSERT Palet glacé au miel et safran de Cotchia Infuser la crème et le safran de Cotchia et laisse refroidir Faire un ruban avec les jaunes d’œufs et le miel Battre en neige les blancs d’œufs Battre la crème avec un peu de jus de citron vert et râper quelques zestes de citron vert Mélanger délicatement le ruban avec la crème et les blancs d’œufs Disposer dans des moules individuels et mettre 4 heures au congélateur Faire un caramel léger au citron vert Dresser le palet avec un peu de caramel