PLAT Cuisse de lapereau braisé en papillote de laitue, pommes de terre au safran et jus de braisage parfumé au safran de Cotchia Cuire les cuisses dans un braisage environ 35 minutes Désosser les cuisses et réserver Faire réduire le jus de cuisson avec du safran de Cotchia Blanchir et rafraîchir les feuilles de laitue et les étaler sur un torchon Composer une ballotine avec la laitue et le lapereau et composer une belle boule avec du papier film Cuire les pommes de terre avec une pincée de sa