Le Risotto

pour 2 personnes :

300 g de riz

½ litre de bouillon de poule frais

20 g de beurre

30 g de moelle de boeuf

1/2 verre de vin blanc sec

1 échalote

8 pistils de Safran

Dans une casserole, faire rissoler la moelle de boeuf et l'échalote ciselée, dans le beurre fondu.

Ajouter le vin blanc puis le riz qui blondit.

Remuer avec une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Dans une tasse de bouillon, faire infuser le safran.

Puis verser doucement le bouillon bien chaud qui sera absorbé au fur et à mesure par le riz qu'on laisse gonfler.

Servir.